El Comité Ejecutivo del Proyecto Interinstitucional de Fortalecimiento de la Quesería Artesanal se reunió hoy en la Intendencia de Colonia. Este comité está compuesto por representantes de las intendencias de Colonia, San José, Soriano, Flores, Florida, Río Negro y Canelones, la Oficina de Planeamiento y Presupuesto, el Instituto Nacional de la Leche, y los Ministerios de Ganadería Agricultura y Pesca, Industria y Energía, Desarrollo Social, junto con la Asociación de Queseros Artesanales.
El proyecto se centra en abordar de manera integral la industria quesera artesanal, enfocando sus objetivos y acciones en línea con las características de este sector. El enfoque principal radica en mejorar el valor que los productores obtienen en la cadena de producción de queso artesanal. Esto se logrará a través de la profesionalización en el ámbito comercial, la mejora de los sistemas productivos, el respaldo social y organizativo, y el apoyo en los procesos de habilitación y formalización para garantizar la calidad, inocuidad y trazabilidad del queso artesanal.