Hasta el 31 de marzo estarán abiertas las inscripciones para participar de la
segunda edición del Campeonato Nacional de Roscas de Pascua, donde se elegirá
a la mejor rosca del país
Montevideo, 25 de marzo de 2025. Por segundo año consecutivo, el Centro de Panaderos de
Uruguay (CIPU) organiza el Campeonato Nacional de la Rosca de Pascua Artesanal, en el
que se elegirá a la mejor Rosca de Pascua de Uruguay. Este año, podrán participar las
empresas del rubro gastronómico con RUT, y que dispongan de mostrador para venta al
público con las habilitaciones reglamentarias, ya sean socias o no del CIPU.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el 31 de marzo inclusive, a través de este link. Para
concursar las empresas interesadas deben enviar una rosca al CIPU (Daniel Fernández
Crespo 2138) para que un jurado compuesto por expertos realice la evaluación. En el
desafío las roscas competirán en dos categorías: Roscas Tradicionales y Roscas
Innovadoras.
Etapas y jurado
El martes 1º de abril se hará la preselección y las empresas elegidas pasarán a una
segunda y última etapa de selección, que se desarrollará el 3 de abril en el Instituto
Tecnológico del Pan (ITP), del CIPU. En esta instancia, los maestros panaderos deberán
cocinar en vivo ante el jurado, que estará integrado por Marcelo Cerminara, chef,
matemático e investigador; Maximiliano Kniazev, ingeniero en alimentos y docente de la
Facultad de Química de la Universidad de la República; y Lyliana Silva exdirectiva del CIPU
y miembro de la panadería Las Brisas (Montevideo).
Para elegir el ganador se tendrán en cuenta aspectos como aroma, sabor, forma, color,
calidad de los ingredientes, corte, alveolado, distribución uniforme de las inclusiones y
cocción.
“La idea de premiar a la mejor rosca artesanal surgió para poner en valor a la pastelería
típica uruguaya. Si bien hay una receta genérica, cada panadería de barrio le aporta su
toque distintivo, lo que hace que sea un producto tradicional pero versátil para innovar”, dijo
Jorge Fernández, presidente del CIPU. “El año pasado se presentaron 36 roscas y para
esta nueva edición del concurso, esperamos recibir muchas postulaciones más”.
Los ganadores en cada categoría tendrán el honor de exhibir en sus panaderías un
distintivo que los reconoce como los mejores de esta edición, una iniciativa que busca
acercar al consumidor la tradición y la frescura de un producto genuinamente artesanal.